Mousse caramel beurre salé

Publié le 29 novembre 2007 par Sof

En cherchant une autre recette je suis tombée sur la recette de la mousse au caramel au beurre salé que j'avais vu une fois à la télédu coup j'ai essayé ce week-end. Hummmmm trop bon.

Ingrédients

4 oeufs
114 g de sucre roux
5g de feuille de gélatine
300 g de crème liquide
1/2 dl d'eau
50 g de sucre glace pour les blancs
75 g de beurre salée ou demi-sel

Mettre la gélatine dans de l'eau glacée.
Faire bouillir la créme.
Faire le caramel avec le sucre roux et l'eau, laisser le bruler légèrement, hors du feu ajouter le beurre en petit morceaux, puis la crème chaude.
Ajouter les jaunes d'oeuf un à un puis la gélatine, laisser refroidir.
Monter les blancs en neige pas trop ferme avec le sucre glace.
Lorsque le mélange est asez refroidi mais pas trop pour la gélatine n'ai pas encore pris, ajouter les blancs en neige.
Mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Et voilà le résultat :

A votre tour